健太くんMr.鶏卵牧場
たまごQ&A
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Q.1 たまごの殻の色について
”カウボーイのおじさん、スーパーに並んでいるたまごには赤い色と白い色が
あるけれど どこがちがうの?”


”それはね、鶏の羽根の色の違いなんだよ。大きく分けると鶏には白い羽根と茶色っぽい羽根の種類があってな。白い羽根の鶏は白いたまごを産み、茶色っぽいのは赤っぽいたまごを産むんだ。 まあ、いくらか例外はあるのだがな。
たまごにはピンク色やみどり色っぽいものまであるんだよ。”   
Q.2 たまごの中にある白いヒモ状のものについて
カウボーイのおじさん、玉子を割ると黄身にくっついている白いニョロニョロとしたものがあるでしょ。あれってなんなの?食べられるの?”
”あれはカラザというものだ。玉子の殻の中で黄身がいつも真ん中にあるのはこれのおかげなんだよ。気持ちが悪いとか言って取り除いたりするがこの中にある成分が最近注目されているそうだ。もしかしたら、ガンの治療に役立つかもしれないとかでな。食べなきゃ損かもしれんな。”
  Q3 たまごの賞味期限について
カウボーイのおじさん、玉子っていつ頃まで生で食べられるの?”
たまごの容器(パックとか箱)に賞味期限が書いてあるだろ。それが生で食べられる期限ということなのだ。ただし、買ったらすぐに冷蔵庫に入れておき、調理する前に使う分だけを冷蔵庫から出して作り、すぐに食べること。この約束を守ってくれなくてはいかんぞ。夏場は特に冷蔵庫の中と外では気温がかなりちがうだろ。たまごは環境の変化、つまり温度の低いところから高いところに急に移動したりとかがにがてなんだよ。でも、これを守ってもらえば賞味期限が過ぎても食べられるんだよ。でも、そんなときはちゃんと加熱をしてから食べること。それから、もうひとつ約束してもらいたいのは賞味期限が過ぎていなくてもキズやヒビがあるものは加熱して食べることなんだ。
Q.4 二黄卵について
カウボーイのおじさん、この間玉子を割ってびっくりしたんだけど、黄身が2つあったんだよ。おかあさんがそれは、ふたごだからラッキイなのよ、って言ってたけど、あれってどうなってるの?ふつうに食べられるの?”
”おじさんたちは二黄卵と言っているんだよ。鶏のお母さんが双生児、つまりふたごを産んだというだけのことなんだ。三つ子があったって不思議ではないんだよ。でも、ふつうはパックに入れられることは少ないんだ。気持ちが悪いとか言う人がいるし、特別に双子の卵の方がほしいというお客さんがいるからなんだけど。食べることについては普通の玉子と全く同じだよ。”
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